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我國的蛋品加工設備近幾年的發展現狀
- 2019-01-29-

    改革開放以來,我國雞蛋總產量持續攀升,雞蛋和雞肉產業結構不斷調整優化,產業優勢布局逐步形成,產業競爭力顯著增強。但在我國蛋雞產業的發展過程中,仍然存在著一些突出的問題,這一點不容忽視。在總結我國蛋雞產業發展現狀和成就的基礎上,梳理了我國蛋雞產業生產發展中存在的問題,提出了蛋品加工設備促進我國蛋雞產業可持續發展的政策建議。

雞蛋和雞肉產業的穩定發展

中華人民共和國成立以來,我國雞蛋總產量繼續攀升,現已成為世界雞蛋生產國。2008年,雞蛋總產量達到2296.7萬噸(約占總產量的40%),分別是1949年和1978年雞蛋總產量的84.65倍和8.70倍。隨著雞蛋產量的增加,雞蛋和雞肉行業的產值也在繼續增加。2003年突破1000億元大關後,雞、蛋、蛋零售、飼料、獸醫疫苗等行業年產值超過3500億元。大型產業鏈。

隨著畜牧業的快速發展,我國蛋雞產業結構不斷調整,結構不斷優化,產業結構效率和水平不斷提高。禽蛋產業結構不斷優化。近年來,我國禽蛋產量占禽蛋總產量的比例穩定在85%,其他禽蛋產量穩定在15%(鴨蛋占12%,鵝蛋、鵪鶉蛋占3%)。新品種的開發和引進,促進了雞蛋結構的進一步優化,加速了從傳統的定量生長向高效生長的轉變。產品結構日趨多樣化。總的來說,中國居民的雞蛋消費結構比較單一,主要消費新鮮雞蛋。鮮蛋消費占我國雞蛋總產量的90%,而蛋加工轉化率僅為0.26%,其餘9.74%作為鮮蛋出口或損失。然而,隨著科學技術的發展和消費者偏好的變化,我國蛋雞產業不斷以市場為導向,蛋製品結構不斷優化,呈現出多種蛋品加工設備

第一,是鮮蛋產品功能多樣化。除了追求基本營養外,消費者越來越追求新鮮雞蛋的功能,這導致了高碘雞蛋、硒雞蛋、高能雞蛋和低膽固醇雞蛋等新鮮雞蛋的供應增加。

第二,鮮蛋性能逐步提高,深受高收入消費者青睞。目前,我國部分雞蛋養雞場已通過無公害、綠色、有機雞蛋生產認證。與傳統雞蛋相比,雞蛋的生產比例越來越高。

第三,蛋製品的多樣化。雖然現在我國蛋品加工設備的轉型相對較低,但雞蛋加工的潛力很大。目前,我國加工的蛋製品主要有:液體蛋製品(液體全蛋、液體蛋黃、液體蛋白等)、冰蛋製品(冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白等)、幹蛋製品(普通加糖的全蛋、蛋白質、蛋黃粉等)、蛋製品(溶菌酶等)的深加工。g-鐵蛋白、蛋白多肽、卵黃抗體、卵磷脂、雞蛋高磷蛋白等)。